Vanilková panna cotta. Rychlý dezert s meruňkovou vychytávkou

Tradiční italský dezert podle šéfkuchaře Radka Davida. Je naprosto jednoduchý, stačí jen dodržet poměr ingrediencí a přidat meruňkovou vychytávku. Obdiv vás nemine!

Ingredience

• 2 dcl 33% smetany
• 2 dcl mléka
• 40 g cukru krupice
• 5 g sypké želatiny
• ½ ks vanilkového lusku
• 2–3 ks meruněk
• cukr krupice na obalení meruněk
• máte/meduňka na ozdobu

Postup

Mléko a smetanu nalijte do rendlíku, přidejte semínka z rozříznuté vanilky včetně lusku a uveďte do varu. Mezitím si smíchejte cukr a želatinu. Jakmile začne mléko, smetana a vanilka lehce probublávat, stáhněte rendlík z tepla, směs zamíchejte a přisypte cukr se  želatinou. Ještě jednou promíchejte a nechte odstát, aby vše zchladlo a aby se chuť a vůně vanilky rozvinula. Po hodině sceďte přes jemné sítko a panna cottu nalijte do mističek nebo skleniček a nechte v ledničce zatuhnout. Poté přijde čas na dozdobení – použijte pyré z meruněk a zkaramelizované meruňky. A jak je připravíte? Nakrájejte je na čtvrtky, obalte jejich vnitřky v cukru a opalte je horkovzdušnou pistolí nebo opalovačkou na creme brullé. Dezert dozdobte lístkem máty nebo meduňky.