Pivné rožky s krásne zlatohnedým nádychom

Suroviny
500 g pšeničnej chlebovej múky
270 g vody (nie studenej)
60 g sadla
11 g soli
7 g instantného droždia (alebo 21 g čerstvého)
1 lyžička sladového sirupu (Sladenka, popr. cukor)

Soda na potieranie:
5 g jedlej sódy
100 ml vody
hrubozrnná soľ
rasca

Postup
1 Najprv si pripravte pečenú sódu. Do zapekacej misky nasypte sódu a rozprestrite ju do tenkej vrstvy. Dajte do rúry rozohriatej na 120 ° C a pečte 60 minút. Potom sódu rozpustite vo vode.

2 Do misy robota dajte múku, droždie a soľ. Všetko premiešajte. Pridajte vodu, sladový sirup a v strede misky zamiešajte s múkou na riedke cestíčko. Zakryte a nechajte vzísť kvások (20 až 30 minút)

3 Do vzídeného kvásku pridajte masť a hnetajte v robote s hnetacím hákom aspoň 10 minút. Zakryte a nechajte kysnúť 90 minút alebo kým cesto neznásobí objem. Rúru si rozohrejte na 230 °C.

4 Vykysnuté cesto rozdeľte na 9 dielov, ak chcete veľké dlhé rožky. Na 12 dielov, ak chcete rožky menšie. Každý diel vytvarujte do malého bochníka, potom ich všetky zakryte a nechajte 5 minút odležať.

5 Bochníky potom s pomocou valčeka vytvarujte na rožky. Najprv vytvorte cíp vľavo a v pravo. Potom hlavnú časť bochníka rozváľajte smerom od seba. Cípy môžete ešte natiahnuť rukou. Potom už ich stačí len zbaliť do tvaru rožku a umiestniť zvarom dole (inak sa v rúre rozbalí). Celý postup určite omrknite na videu!

6 Vytvarované rožky dajte na plech s papierom na pečenie, zakryte a nechajte dokynúť 20 až 40 minút. Po dokysnutí ich potrite pripraveným roztokom sódy a ozdobte posypkou – hrubozrnná soľ a rasca. Pečte v rúre rozohriatej na 230 °C asi 10 minút (podľa veľkosti rožkov). Po upečení nechajte rožky vychladnúť na mriežke. Máte hotovo!