Dezert, který si hned zamilujete! Sabayon s pečenými jahodami a lesním ovocem

Původem italský dezert jménem sabayon – krém ze žloutků a sektu s  teplými jahodami – se stane vaší novou láskou na první pohled!

Ingredience na 2 velké nebo 4 skromnější porce

·       4 žloutky

·       150–200 ml Rotkäppchen Demi-sec (podle toho, zda byly žloutky z malých nebo velkých vajec)

·       50–60 g moučkového cukru (podle sladkosti ovoce, se kterým budete podávat)

·       300 g očištěných jahod

·       pořádná lžička cukru

·       10 g másla

·       borůvky a maliny podle chuti

·       pár lístků máty

Případně můžete ozdobit bílkovou pusinkou vytvořenou ze zbylých bílků.

Postup

Jahody očistěte a pokrájejte na čtvrtky. Zapékací misku vymažte máslem. Vložte do ní jahody a pocukrujte je. Troubu předehřejte na 200 stupňů a pečte je 10–12 minut. Na krém si nachystejte 150 ml tradičního německého sektu Rotkäppchen (neboli Červená karkulka:)), který se svou svěžestí a perlivostí hodí právě k dezertům. Dále si připravte 50–60 g moučkového cukru. Do nerezové nebo skleněné misky s kulatým dnem vklepněte čtyři žloutky, bílky oddělte a použijte je případně na výše zmíněné na pusinky. V hrnci nechte vařit 1–2 cm vysokého sloupce vody, přiveďte k lehkému varu a mezitím v misce rozšlehejte žloutky se sektem, přidejte k nim cukr. Do hrnce vložte misku, neustále míchejte a po 5–6 minutách by měla omáčka zhoustnout. Ideální je použít teploměr a dostat se na 80 °C. Sundejte misku z páry a ještě mimo ni promíchejte – a nezapomeňte ochutnat! Horké jahody vložte do skleničky na nožičce a zalijte krémem. Servírujte třeba spolu s lesním ovocem, mátou a případně bílkovou pusinkou. Ovoce můžete variovat také podle sezony – sabayonu sluší i rybíz, grilované broskve, pečená jablka nebo fíky. No a co se zbytkem sektu? Tak s tím si určitě rádi poradíte:)