Čerstvé bramborové gnocchi s restovanou zeleninou

Těsto na čerstvé gnocchi není vůbec složité, jen je třeba upéct si brambory den předem a teprve druhý den je vychladlé připravit.

Ingredience

Na těsto

• 500 g brambor
• 150 g semoly
• 15 g Solamylu
• 15 g parmezánu
• 1 vejce

Na zeleninu

• 40 g olivového oleje
• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• 1 cuketa
• 1 lilek
• 2 rajčata
• česnek
• 1 cibule
• 200 g drcených rajčat nebo rajčatové propasírované omáčky
• pepř a sůl
• bazalka nebo petrželka

Postup

Nejprve nakrájejte tvrdou zeleninu, což jsou papriky. Hoďte jena pánev na olivový olej a mezitím nakrájejte cuketu a také orestujte. Pak postupně přidávejte lilek na kostičky, cibuli na jemné kostičky, pak rajčata na kostky a nakonec drcená rajčata nebo rajčatovou omáčku, která spojí všechny chutě dohromady.

Brambory upečte den předem v troubě doměkka. Druhý den je vychladlé oloupejte a nastrouhejte najemno. Dejte je do hrnce a najemno k nim nastrouhejte parmezán, přisypte semolu, solamyl, vejce, trochu soli a promíchejte pouze krátce, aby těsto nezřídlo. Na pomoučené pracovní ploše vytvořte váleček a poté z něj odkrojte kousky, z nichž dále tvořte dlouhé hady. Pomocí karty nebo nože nakrájejte malé gnocchi. Pokud všechny nebude spotřebovávat, neuvařené je dejte do mrazáku. Zbytek uvařte v osolené vodě cca 2–3 minuty. Sceďte je a přidejte do zeleninové směsi. Promíchejte a dochuťte solí a pepřem. Nakonec přidejte nasekanou petrželku nebo bazalku a přistrouhejte kousek parmezánu.