Trhané vepřové maso s růžovým salátem Coleslaw

Příprava trhaného masa sice zabere dost času – ale ne toho vašeho! Ideální přílohou pak bude růžový salát Coleslaw, recept najdete ZDE.

Ingredience

Trhané vepřové maso

•  800 g vepřové krkovice v celku
•  3 lžíce koření typu RUB 
•  1 lžička uzené mleté papriky 
• lžička drcených pepřů
• 2 lžičky třtinového cukru 
• 1 lžička soli (pokud kořenicí směs obsahuje dost soli, tak méně) 
• 100–150 ml vody na podlití 
• minimálně 5 lžic BBQ omáčky 
• pár lžic šťávy z pečení 

Ingredience na každý sendvič

• 2 tlusté krajíce kváskového chleba
• trochu másla 
• spoustu salátu Coleslaw 
• klíčky čínské ředkvičky (možno vynechat)
• polníček

Postup

Možnosti, který druh vepřového masa použít, jsou dvě: buď plec, nebo krkovici. Plec bývá sušší, krkovice je ve výsledku jako upečený dortík. S Koko si předvedeme obě dvě verze. Nejprve si vytvořte kořenicí směs: 3 lžíce typu RUB (případně doplňte uzenou paprikou), hrubě drcený barevný pepř a cukr. Sůl přijde o něco později. Maso v koření řádně obalte po celém povrchu a vmáčkněte ho i rukama. Nechte odpočívat v lednici až 24 hodin. Poté vložte do pekáče s poklicí. Teprve teď osolte. Lehounce podlijte vodou. Troubu předehřejte na klasické pečení a 100 °C a maso pečte asi čtyři hodiny. Po upečení maso natrhejte pomocí dvou vidliček. Maso dejte do misky a klidně zakápněte trochou sósu – a můžete servírovat. Nebo ho promíchejte s klasickou barbecue omáčkou a opět trochou sósu pro zvlhčení. V této podobě maso můžete sníst i samotné – anebo s úžasným salátem coleslaw, který jsme si už ukazovali. Tam jsme ovšem dochucovali křenem – ukážeme si ještě jinou verzi s výhonky čínské ředkvičky (china rose). Část jich zamíchejte přímo do salátu. Nakrájejte ideálně rustikální kváskový chléb, pomažte ho máslem a opečte nebo ogrilujte (pánev nebo dno toastovače nezapomeňte také potřít máslem). Pak už chléb jenom pořádně naložte:) Množství trhaného masa v sendvičích by mělo být doopravdy odzbrojující, takže nešetřete. Salát dodá potřebnou vláhu i svěžest, i toho dejte hodně. Můžete přidat i ředkvičky, ať to víc křupe plus chuťově neutrální polníček hlavně pro barvu. Místo chleba by šla použít i opečená hamburgerová bulka nebo jiné vaše oblíbené pečivo.