01/06/2022
Jak se do české kuchyně dostala záplava omáček a knedlíků?
Česká kuchyně je omáčková a taky knedlíková, protože knedlíky rozhodně nasáknou tu spoustu těžké smetany nebo protlaku lépe než brambory. S Martinem Francem se podíváme po původu omáček (nepocházejí z venkovské kuchyně 19. století, ale naopak – z měšťanské kuchyně!) a taky si s Lucií uvaříme jednu zajímavou omáčkou, která zní našim uším zvláštně a hlavně neznámě – na rozdíl od svíčkové do dnešních dnů nepřežila.
Roman Vaněk je sběratel historických kuchařek a jídelních lístků a vždy ho zajímalo, jak chutná jídlo uvařené třeba podle 300 let staré receptury. Bude se dát jíst? Jak vlastně vypadala kuchyně našich praprababiček? Povolá tedy vyhlášené šéfkuchaře a pustí se do zábavného gastronomického dobrodružství. A když bude nejhůř, přizve na pomoc toho nejpovolanějšího: Docenta Jídlo. Doc. Martin Franc z Akademie věd je totiž expert na dějiny stravování a ví si rady se vším.
Komentáře