15/12/2020

Viedenský zemiakový šalát bez majonézy, pritom úžasne krémový

Klasický zemiakový šalát, ktorý si môžete dať napríklad vo Viedni v Plachutte. Je veľmi dobrý a jednoduchý. Zaobíde sa bez majonézy, pritom je neuveriteľne krémový. Naučte sa, ako si ho pripraviť!

Celá finta šalátu spočíva v unikátnej zálievke, ktorú tvorí škrob z horúcich zemiakov, vývar, ocot a olej. Všetko sa krásne premieša a zhustne. Časť zálievky a chuti navyše do seba zemiaky naviažu.

Keď si budete robiť šalát prvýkrát, je to celkom šok, ako môže byť niečo tak jednoduchého tak dobré! Ale vážne to funguje. Určite sa šalát naučte a robte ho trebárs vedľa klasického zemiakového šalátu s majonézou.

Suroviny

  • 800 g zemiakov (varný typ A)
  • 200 ml horúceho hovädzieho vývaru
  • 2 lyžice najemno nasekanej cibule
  • 6 lyžíc slnečnicového oleja
  • 3 lyžice jablčného octu
  • Soľ, korenie
  • Pažítka alebo poľná na ozdobu

Postup

1 Zemiaky uvarte v šupke a ešte teplé (nie horúce) ich ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (cca 1 cm).

2 Dajte do misy a pridajte asi polovicu horúceho vývaru, ocot, olej a cibuľu. Výdatne osoľte a okoreňte.

3 Pomaly zemiaky miešajte, kým sa všetko v mise nespojí na krásnu krémovú zálievku. Spoznáte to celkom ľahko, keď budú zemiaky pekne lesklé a rovnomerne obalené. V priebehu podľa potreby pridajte vývar navyše a znova ho vmiešajte. Podávajte s nasekanou pažítkou alebo polníčkom.

Tip

Finta! Pre extra krémový šalát si môžete pomôcť trochou roztlačených zemiakov navyše. Stačí roztlačiť asi štvrtinu zemiakov v lise na cesnak, rozmiešať v troške vývaru a pridať hneď v úvode. Budete tak mať vždy istotu dokonalej krémovej zálievky na prvú dobrú.

Komentáře

comment-imgUU