Lehký vanilkový krém s překvapením

Anglický krém (ingredience na 4 porce)

250 g 33% smetany

250 g mléka

125 g cukru krupice

7 žloutků

2–3 ks vanilky

250 g jahod, malin, hroznového vína nebo libovolného ovoce

Mléko, smetanu, 60 g cukru a podélně rozříznutou vanilku dejte do kastrolu a uveďte do varu. Žloutky se zbytkem cukru vyšlehejte a pozvolna nalévejte za stálého šlehání. Zahřejte na 85 °C a přeceďte přes jemný cedník. Polovinu dejte do šlehačkové (espuma) lahve. Ovoce nakrájejte a rozložte na talíř. Nejprve krém nalijte a navrch nastříkejte pěnu ze šlehačkové lahve.