Baba ganoush. Svěží a pikantní dip z pečených lilků

Baba Ganoush

Orientální pochoutka Baba Ganoush pochází z Blízkého východu. Jde v podstatě o pomazánku z pečených lilků, která se často servíruje jako předkrm. Výborný je zalitý olivovým olejem, posypaný koriandrem a s čerstvě upečenou pitou.

Ingredience

·         3 baculaté lilky

·         šťáva z 1 citronu

·         2 stroužky česneku

·         lžička římského kmínu

·         3 lžíce tahini

·         min. lžička soli

·         petrželka nebo koriandr

·         5 lžic olivového oleje extra virgin

·         koriandr, sušená rajčátka, olivový olej a pita chleba k servírování 

Omyté lilky na několika místech propíchejte nožem či vidličkou, aby z nich při pečení mohla odcházet pára. Pečte na plechu vyloženém pečícím papírem a to min. 1 hod v horkovzdušné troubě na 180 °C (nebo v klasické troubě na 200 °C). Vychladlé lilky rozpulte, odstraňte z nich slupku a nakrájejte je na drobné kousky. Přendejte do misky, zalijte citronovou šťávou a přebytečnou vodu, kterou lilky dál pouští, následně sceďte. Lilek osolte, přidejte promačkaný česnek a pastu tahini (na každý lilek 1 polévkovou lžíci pasty tahini). Ochuťte nadrobno pokrájeným koriandrem či petrželkou, římským kmínem a dle chuti můžete připadat i chilli. Vše důkladně promíchejte. Na zjemnění či krémovitější konzistenci lze případně použít bílý jogurt.
Servírujte zalité olivovým olejem, ozdobené sušenými rajčaty, koriandrem.
Konzumujte nejlépe s čerstvě upečeným pita chlebem.