Dýňová polévka s pomerančem a zázvorem, dýňová semínka a dýňový olej (4 porce)

50 g olivového oleje

80 g cibule

20 g zázvoru

60 g cukr krupice

500 g očištěné dýně

120 g pomerančové šťávy

600 g zeleninového vývaru

sůl

25 g citronu

50 g 33% smetany

Dýni nakrájejte na kostky a pečte v troubě při 180 °C cca 20–25 minut do lehkého změknutí. V kastrolu na olivovém oleji zpěňte na kostičky nakrájenou cibuli, přidejte zázvor na kostičky, cukr a nechte ho lehce zkaramelizovat. Přidejte opečenou dýni a krátce ji orestujte. Pak přidejte pomerančovou šťávou a do půlky ji vyvařte. Nakonec přidejte zeleninový vývar a pomalu vařte do změknutí. Jakmile je dýně měkká, přidejte smetanu a krátce povařte. Nakonec rozmixujte, propasírujte přes jemný cedník a dochuťte solí a citronovou šťávou.

TIPY

Lepší je klasický než ponorný mixér.

Vývar můžete použít i kuřecí.

Na ozdobu:

20 g dýňového oleje

60 g dýňových semínek

pažitka

Dýňová semínka opražte v troubě nebo na suché pánvi do křupava. Pažitku jemně nakrájejte.