Vánoční čočkový salát. Úžasná příloha nejen k rybám

Podle tradice by na Štědrý den měl každý člověk sníst alespoň lžíci čočky, aby příští rok byla hojná úroda. Takže dnes si těch pár lžic uvaříme do salátu.

Ingredience na 4 přílohové nebo menší porce

• 150 g francouzské zelené čočky
• 3 bobkové listy
• 2 zralá větší rajčata
• 2 jarní cibulky
• 80 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 2 lžíce bílého vinného octa
• Necelá lžička soli
• Olivový olej extra virgin
• Lžička dijonské hořčice
• Klíčky, rukola nebo baby špenát dle chuti
• Případně chilli nebo nakládané papričky jalapeňos

Postup

Do vroucí vody vložte bobkové listy a vsypte čočku (francouzská zelená se nemusí předem namáčet a vařit se bude cca 15-18 minut) a nechte lehce probublávat. Mezitím připravíme zálivku. Rajčata a jarní cibulku pokrájejte na menší kousky. Na nálev stačí svařit 2 minuty vývar s octem a solí, pak na minutu přidat pokrájená rajčata a cibulku. Následně vypnout plotýnku, dochutit olivovým olejem a dijonskou hořčicí a ihned už můžete vsypat uvařenou čočku, do níž se horký nálev bezvadně nasaje.

Povinnou lžíci čočky máte tedy stylově vyřešenou, byť byste ji podávali jen degustačním způsobem. Salát je nejlepší nechat pár hodin uležet, tak buďte raději opatrní se solí, která se projeví až později. Já jsem k němu na pánvi orestovala kousky lososa, čočka funguje jako bezvadná příloha a to nejen k rybám, ale třeba i sázenému vejci a nebo i vinné klobáse. Dobrou chuť!