Fermentovaný tvaroh dělaly už naše babičky. Žádná dobrá pomazánka se bez něj neobejde!

Tvaroh se za časů našich babiček dával fermentovat proto, aby déle vydržel. Navíc překvapí svou výraznou a libou chutí. Dá se jíst samostatně, ale uvidíte, že odteď už se bez něj neobejde žádná vaše pomazánka!

Ingredience

• 250 g měkkého tučného tvarohu (11 % tuku) zabaleného jen v alu-folii (nic zavakuovaného nebo ve vaničce) 
•  5 g soli 
• cca 80 ml mléka 

Na rozhudu ještě:

• pažitka podle chuti 
• krajíc kváskového chleba 
• pár kapek olivového oleje

Postup

Tvaroh vyjměte z fólie a přendejte do misky. Přidejte 2 % soli (při váze tvarohu 250 g tedy 5 g soli). Lehce nařeďte mlékem. Pořádně promíchejte, aby směs zvláčněla. Rozetřený tvaroh přendejte do skleničky nebo uzavíratelné krabičky a nechte „žít“ na kuchyňské lince jeden až dva dny. V létě postačí klidně i jeden den. Vytvořenou tekutinu nevylévejte, tvaroh určitě nespotřebujete najednou, a když ho dáte do ledničky, tekutina se do něj opět vsákne. 

Rozhuda

Pokrájejte čerstvou pažitku a natrhejte i její kvítky. Fermentovaný tvaroh smíchejte s pažitkou (nebo bylinkami dle libosti), namažte na chleba, pokapejte olivovým olejem a ozdobte kvítky. Rozhuda se může podávat i k vařeným nebo grilovaným bramborům.