Bylinkovou inspirací z Jižní Ameriky je omáčka chimichurri, která se nejčastěji používá k červeným masům, ale i k drůběži, rybám... prostě ke všemu!

Ingredience

• velká hrst nasekané hladkolisté petrželky
• lžíce nasekaného čerstvého oregana a nebo půl lžičky sušeného
• 2 menší stroužky česneku
• červená chilli paprička podle chuti
• půl lžičky sušené mleté uzené papriky
• lžíce červeného nebo bílého vinného octa
• 2 lžíce limetkové nebo citronové šťávy
• jemný olivový nebo rostlinný olej – tolik, aby bylo vše ponořené, ale zbytečně nic po zamíchání neplavalo
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Postup

Hladkolistou petržel nasekejte najemno, široké stonky odřízněte. Stejně tak nasekejte oregano, buď i se stonky, pokud jsou jemné, nebo otrhejte listy od dřevnatějšího stonku. Nakrájejte nadrobno chilli papričku, prolisujte česnek. Vše vložte do mísy, osolte, opepřete, případně přisypte trochu uzené papriky. Zalijte červeným nebo bílým vinným octem, přikápněte limetkovou nebo citronovou šťávu. Přilijte také olivový olej, který nemá výraznou chuť, nahradit ho můžete jiným rostlinným. Omáčku ochutnejte, ale nepodávejte hned. Potřebuje si trochu odpočinout, a to minimálně 15 minut, nebo klidně v lednici do druhého dne. TIP: Základní složení můžete obměňovat podle vaší chuti a možností vaší bylinkové zahrádky. Využít můžete určitě koriandr, bazalku nebo mátu.