01/11/2018
MATEJ KOŠÚT: Pražma s pečenou zeleninou a mrkvovým pyré
Matej Košút (* 1986) je kuchař a milovník vína, který se zabývá párováním vína s jídlem (tzv. wine-food pairing), takže se snaží k vybranému pokrmu najít dokonale sladěné víno, a naopak. Co dokáže uvařit ze 3 surovin, kterými jsou: pražma královská, mrkev a růžičková kapusta?
Znáte to. Přijdete domů, honí vás hlad a lednice na vás smutně zívá prázdnotou. Každý týden vám jeden z našich kuchařů předvede, že skvělé jídlo můžete připravit téměř z ničeho. Je to výzva: počet potravin v lednici se bude během týdne s každým dílem snižovat. Začneme na třech, pak vezmeme dvě, až skončíme u jedné jediné. Přesvědčíme se, že i z té jediné suroviny je možné udělat luxusní večeři – k přípravě ale budeme používat i předem nadefinovaný “špajz”, který bude obsahovat běžné suroviny, jako je mouka, olej, koření apod. Bez toho by vážně nedokázal uvařit nikdo, ani sebelepší šéfkuchař!
Komentáře