Postup

Ricottu protřete přes jemné sítko, aby se uhladila. Nastrouhejte do ní parmezán, trochu citronové kůry a přidejte sůl. Lehce promíchejte. Do zbytku těsta z tagliatellí vypíchejte kolečka. Lžičkou je naplňte ricottou. Půlku okrajů potřete rozšlehaným vejcem. Pak je přeložte k druhému kraji a slepte. Přiveďte k varu osoleno uvodu a vařte dvě minuty. Rozpusťte máslo a ravioli v něm prohřejte. TIP: Do másla předem dejte šalvěj a lehce orestujte, nebo přidejte trochu pesta či rajčatové omáčky. Vznikne úžasná směs!