21/12/2020
Alberto: Grilované hovězí s guanciale, liškami a bramborem
Guanciale je italská specialita, která se vyrábí z nasoleného a usušeného vepřového laloku. Kusy masa vážící přes jeden kilogram odřezané ze spodní části vepřové hlavy se i s kůží vcelku obalí v soli a černém pepři a pomalu se usuší na tmavém, chladném a dobře větraném místě.
Komentáře