Máte přebytek rajčat na zahradě? Koko má tip, jak je zpracovat na krásné pečenáče s intenzivní vůní a chutí. Pokud nemáte rajčata z vlastní zahrádky, slušné odrůdy se dají koupit i v obchodě. Pečená rajčata pak můžete využívat tisícerými způsoby: třeba do kuskusu, salátů, polévek, těstovin, omáček...

Ingredience

1 kg pěkně zralých rajčat
6 jarních cibulek
6 stroužků česneku
50 ml olivového oleje (nebo kombinace se zbylým z nakládaných sušených rajčat, artyčoků či ančoviček)
lžička soli
čerstvě mletý pepř
2 lžíce cukru
italské bylinky podle chuti

Postup

Větší rajčata rozčtvrťte, ta menší rozpůlte. Připravte si pekáček, vložte do něj kousky rajčat a mezi ně jarní cibulku, pokrájenou na delší části. Přidejte i česnek a vše ochuťte: rajčata se musí především vydatně zasolit, přidejte samozřejmě i pepř a také trochu cukru. Dále můžete použít italské bylinky: bazalku, oregáno, saturejku, nemusíte se bát ani oleje z ančoviček. Vše zalijte olivovým olejem a opravdu jím nešetřete. Zeleninu, koření a olej důkladně promíchejte rukama. Rajčátka obraťte pokrájenou částí vzhůru, slupkou dolů, a snažte se je uhladit do jedné vrstvy. Troubu si nastavte na horký vzduch, 150 °C. A pak už jen zbývá si trpělivě počkat dvě hodiny. Z výsledného základu můžete připravit kečup, sugo nebo pesto. Všechno krásně zkaramelizuje, ztratí na objemu, ale chutě jsou intenzivnější a úžasné.

500