03/09/2020

Bramborový krém s houbami a parmazánovým chipsem

České brambory, česnek a voňavé lesní houby. Základ jako na bramboračku, ale KOKO vám předvede trochu jiný finiš – se smetanou a parmezánem.

Ingredience na 4 porce

  • 20 g másla
  • ½ menšího pórku
  • 500 g oloupaných pokrájených brambor
  • lžička drceného kmínu
  • 2 stroužky česneku
  • asi 700 ml slabšího nebo ředěného kuřecího vývaru (případně další na zředění, pokud nemáte rádi husté krémy)
  • 4 menší hříbky nebo dvě hrsti jiných lesních hub
  • pár snítek čerstvého libečku (nebo petrželky)
  • lžíce oleje na opečení hub
  • 20 g parmezánu
  • špetka mletého bílého pepře
  • 100 ml šlehačky
  • lžička bílého vinného octa
  • sůl

Postup

Brambory oloupejte a pokrájejte na kousky. Zpěňte na pánvi máslo a pórek orestujte dosklovata. Přidejte kousky brambor, stroužky česneku a zasypte drceným kmínem, promíchejte a osolte. Základ zalijte slabším nebo ředěným vývarem a přiveďte k varu. Potom výkon plotýnky ztlumte a polévku povařte, dokud brambory nezměknou. Mezitím pokrájejte houby na tenké plátky, větší lišky rozkrojte, pokrájejte si také libeček. Houby zprudka orestujte na oleji nebo sádle a lehce je zasolte. Měly by být krásně dohněda. Poté je odložte stranou, na pánev nastrouhejte parmezán po celé ploše a plotýnku nastavte na plný výkon. Struktura sýra se bude pozvolna měnit. Zhruba po sedmi minutách se odpaří voda a vznikne krásný, velký chips. Ten z pánve dostanete pomocí obrácené lžíce, kterou budete chips pomalu odloupávat (uvidíte ve videu). Brambory už jsou uvařené, vlijte tedy směs do mixéru a nechte ho pracovat, dokud nevznikne hladký krém. Pak ho přendejte do čistého hrnce, dosolte, přidejte bílý pepř, libeček a šlehačku. Polévku mírně povařte a přikápnětě lžičku vinného octa. Teplou polévku ozdobte dostatkem orestovaných hub a parmezánem. Užijte si tu krásnou vůni, dobrou chuť!

 

 

Komentáře

comment-imgUU