Slaninový džem – poklad do burgerů, hot dogů nebo na topinku

Množství ingrediencí na výsledných cca 200 ml džemu

·      200 g snídaňové americké slaniny (ideálně uzená na dřevě studeným kouřem)

·      2 lžíce sádla, pokud budou třeba

·      2 středně velké červené cibule

·      2 stroužky česneku

·      2 lžíce třtinového vukru

·      30 ml whisky nebo burbonu (příp. červeného vína)

·      Pár lístků čerstvé šalvěje (možno vynechat)

·      4 lžíce bílého vinného octa

·      2 lžíce medu nebo javorového sirupu

·      3 lžíce BBQ omáčky (ideálně s whisky nebo smokey příchuť)

·      50 ml vody

Slaninu opečte na pánvi na středním stupni, podle potřeby přidejte sádlo. Orestovanou slaninu dejte bokem a na zbytku sádla orestujte ještě cibuli, přisypte cukr, přidejte šalvěj a česnek a vraťte do pánve slaninu. Přilijte ocet, med, BBQ omáčku a vodu. Promíchejte a opepřete. Po založení začne být větší pánev zbytečná, přemístěte budoucí džem do rendlíku a pomalu duste na nejmenším plamenu minimálně 2 hodiny. Věřte, že výsledek stojí za to. Vůně se propojí, směs ztmavne, tuk se bude oddělovat, můžete ho případně i dát pryč, já to nedělám. Uchovávejte v uzavřené sklenici v ledničce a před konzumací odpovídající množství nechte přijít na pokojovou teplotu nebo mírně prohřejte. Slaninovém džemu najdete spoustu využití, a to hlavně pánové. Tak dobrou chuť!