Panzanella. Večeře vykouzlená ze starého chleba je za 15 minut na stole

Je to chlebový salát, kterého se nejde přejíst. Spojení chleba a zeleniny možná přijde na první poslech zvláštní, na první pohled se ale zamilujete. Stačí mít pár rajčat, pečivo a za pár minut máte svačinu nebo večeři!

Ingredience

500 g rajčat
2 silné krajíce staršího chleba
1/4 červené nebo sladké cibule
2 hrsti listové petrželky
4 lžíce olivového oleje
2 lžíce vinného octa
sůl, pepř 

Postup

1Chléb můžete jednoduše opéct v toastovači a nakrájet na kostky. Nebo ho nakrájejte na kostky, dochuťte solí a promíchejte s trochou oleje. Dejte na plech a zapečte v troubě (200 °C) asi 15 minut dokřupava.

2 Rajčata stačí očistit a nakrájet na dílky. Cibuli nakrájejte podélně na tenké proužky. A pokud je chcete mít, jako když střelí, veďte řez vždy kolmo na povrch cibule (ne kolmo k podložce). Petrželku oberte na lístky (stonky zpracujte jinak).

3 Rajčata dejte do mísy s cibulí. Pořádne osolte, opepřete a zakápněte octem. Promíchejte a nechte odstát, aby rajčata pustila šťávu.

4 Přidejte chlebové kostky a petržel. Zakápněte oliváčem a už jen chvilku promíchejte. Chléb si udrží křupavost jen prvních pár minut, takže pokud chcete panzanella připravit předem, přidejte ho až těsně před podáváním.