Bramborový fondán – elegantní příloha pro speciální příležitosti

Ingredience

·      Velké pěkné brambory typ A/B

·      Kuřecí vývar

·      Sůl

·      Pepř

·      Několik větviček čerstvého rozmarýnu nebo tymiánu

·      Ke každému fondánu 1 stroužek česneku

·      Trocha sádla nebo přepuštěného másla

Postup

Brambory oloupejte, skrojte špičky, ať vznikne úhlednej válec, ve výsledku chcete špalíky o výšce 3-4 centimetry.  V rendlíku rozehřejte sádlo a začněte smažit. První stranu nechte 6 minut, potom otočte a nechte smažit dalších 6 minut. Přidejte bylinky, česnek a zalijte vývarem. Osolte brambory i vývar, opepřete. Z pečicího papíru vystřihněte kolečko, zmuchlejte, namočte, narovnejte a položte na fondány. Ztlumte plamen a vařte 30-40 minut podle typu brambor. Brambory občas můžete zkontrolovat, vývar se skoro všechen vyvaří a zredukuje. Vznikne hustá omáčka, kterou přidejte k fondánům na talíř. Taková příloha se hodí ke steakům, pečené drůbeži nebo ke zvěřině. Dobrou chuť!